Безопасность употребления заплесневевшего сыра оценили

Технолог пищевого производства Дин Соммер и диетолог Вандана Шет поделились своим мнением о безопасности употребления заплесневевшего сыра в статье для издания All Recipes.

По их словам, некоторые сыры, например рокфор, дор блю и горгонзола, содержат плесень, которая безопасна для употребления. Однако на других сортах сыра плесень не должна присутствовать, подчеркнули специалисты.

В то же время эксперты отметили, что твердые и полутвердые сыры не всегда нужно выбрасывать при появлении плесени. «Если плесень ограничена небольшим участком, рекомендуется срезать поражённую часть с запасом около полусантиметра», — пояснил Соммер.

Если же плесень распространилась глубоко внутрь сыра, то лучше отказаться от его употребления, предупредила Шет. Также специалисты советуют не есть сыр с изменённым запахом, цветом или текстурой.

Ранее учёные установили, что регулярный пропуск завтрака увеличивает риск развития метаболического синдрома — состояния, при котором нарушается обмен сахаров и жиров, повышается артериальное давление и увеличивается окружность талии. Такие выводы были сделаны на основе анализа данных 15 959 жителей Северо-Западного Китая в возрасте от 35 до 74 лет.

Источник и фото - lenta.ru