Названы популярные у россиян виды куличей
В этом году наибольшей популярностью пользуются классические куличи и пасхи, что подтверждает директор направления B2B-маркетинга маркетплейса цветов и подарков Flowwow Полина Воронина. В интервью «Ленте.ру» она подробно рассказала о предпочтениях покупателей в выборе пасхальных лакомств.
Аналитические данные сервиса показывают, что спрос на куличи стабильно растет с приближением праздника, достигая пика в субботу, 11 апреля — накануне Пасхи. Средняя цена на десерты в 2026 году составляет около 2 025 рублей, что на 13% ниже по сравнению с прошлым годом. Это снижение стоимости способствует увеличению спроса, а традиционные рецепты куличей остаются наиболее востребованными среди покупателей. Помимо классических вариантов, некоторые потребители также обращают внимание на современные интерпретации и авторские рецепты, однако они пока не вытесняют традиционные вкусы.Эксперты отмечают, что пасхальные десерты не только символизируют праздник, но и являются важной частью культурных традиций, объединяя семьи за праздничным столом. В преддверии Пасхи многие магазины и онлайн-платформы расширяют ассортимент, предлагая разнообразные варианты куличей и пасх, чтобы удовлетворить вкусы самых разных покупателей. Таким образом, классические пасхальные лакомства продолжают занимать лидирующие позиции, оставаясь неизменным атрибутом праздника.В последние годы традиционные славянские мотивы продолжают оказывать значительное влияние на выбор и оформление праздничных куличей, формируя актуальные тенденции в кондитерском искусстве. «Славянская эстетика задаёт тон даже в категории куличей. Сегодня особенно востребованы изделия классической формы с обильной посыпкой, что заметно отличается от прошлогодних трендов, когда популярностью пользовались варианты с шоколадной глазурью», — отметила эксперт. В стремлении привнести свежие нотки в традиционные рецепты, кондитеры всё чаще экспериментируют с начинками и цветовой палитрой. Так, например, сейчас на пике популярности находятся куличи-бордо, которые готовятся с добавлением ягод. Благодаря этому мякиш приобретает глубокий насыщенный красный оттенок, гармонично вписывающийся в праздничную атмосферу. По словам маркетолога, такие нововведения не только радуют глаз, но и расширяют вкусовые горизонты потребителей, создавая уникальные гастрономические впечатления.Таким образом, современная кондитерская индустрия успешно сочетает уважение к традициям с инновационным подходом, что позволяет создавать куличи, отвечающие как эстетическим, так и вкусовым ожиданиям самых взыскательных покупателей. В результате, праздничные лакомства становятся не просто угощением, а настоящим символом культурного наследия и творческого поиска.Праздничные традиции и культурные символы играют важную роль в формировании вкусовых предпочтений россиян, особенно в период Пасхи. Красный цвет, глубоко укоренившийся в нашем культурном коде и ассоциирующийся с торжественными событиями, продолжает оставаться востребованным элементом в пасхальной выпечке, придавая ей особую праздничную атмосферу. Помимо этого, популярность набирает маковая начинка с добавлением лимонной цедры, которая привносит свежесть и оригинальность в традиционные рецепты. Несмотря на снижение интереса к дубайскому шоколаду, фисташковая начинка сохраняет свои позиции среди предпочтений покупателей. В то же время, такие лидеры прошлого года, как "Сникерс" и "Раффаэлло", которые были особенно популярны в Москве и Санкт-Петербурге, постепенно теряют свою актуальность, уступая место новым вкусам и трендам, — отметила Воронина.Интересно, что спрос на куличи не ограничивается только пасхальным периодом. Многие россияне продолжают заказывать эту традиционную выпечку на протяжении всего года, что свидетельствует о растущей популярности и изменении потребительских привычек. Аналитики сервиса зафиксировали, что покупки куличей происходят даже в летние и зимние месяцы — с июня по март, что говорит о том, что кулич перестал быть исключительно сезонным продуктом и стал частью повседневной гастрономической культуры. Такой тренд отражает не только любовь к традициям, но и желание разнообразить рацион в любое время года.Таким образом, пасхальная выпечка и ее начинки продолжают эволюционировать, сочетая в себе традиционные элементы и современные вкусовые предпочтения. Это подтверждает, что культура потребления в России становится более гибкой и многогранной, а производители и кондитеры активно адаптируются к новым запросам рынка, предлагая разнообразие вкусов и форматов, которые находят отклик у широкой аудитории.В последние годы наблюдается заметное расширение ассортимента пасхальных сладостей, что отражает растущий интерес потребителей к оригинальным и тематическим десертам. Помимо традиционных куличей и классических угощений, все большую популярность приобретают десерты, выполненные в форме пасхальных зайцев или яиц. Например, маркетолог отметила, что особенно востребованы муссовые пирожные, стилизованные под кроликов, которые привлекают внимание своей необычной формой и нежной текстурой.Несмотря на это, доля таких нестандартных десертов на рынке остается довольно небольшой — не превышает одного процента от всей категории, подчеркнула Воронина. Кроме того, в прошлом году не было зафиксировано значительного спроса на полезные куличи, приготовленные с использованием альтернативных видов муки, что свидетельствует о том, что потребители пока не готовы массово переходить на более диетические варианты традиционных пасхальных сладостей.Ранее специалисты Роскачества рекомендовали россиянам ограничивать потребление яиц и куличей во время праздников, чтобы избежать проблем с пищеварением. В частности, советовали не съедать более двух яиц и трех кусочков кулича в день. Такая мера помогает сохранить здоровье и комфорт, особенно в период активного праздничного застолья, когда легко переесть. Таким образом, сочетание традиций и современных тенденций в пасхальной кондитерке отражает как уважение к культуре, так и стремление к новым вкусовым впечатлениям и заботе о здоровье.Источник и фото - lenta.ru