Названы признаки ставшего опасным картофеля

О признаках испорченного продукта они сообщили изданию Simply Recipes.

Эксперты посоветовали не употреблять в пищу картофель, который позеленел или пророс. По словам Сюй, появление ростков и зеленых участков на клубнях указывает на то, что под воздействием солнечного света в них начали образовываться гликоалкалоиды — соланин и чаконин. В больших количествах эти природные вещества могут быть токсичными, предупредила пищевой технолог.

Дандреа-Рассерт уточнила, что наибольшая концентрация вредных соединений содержится в ростках, зеленой кожуре и «глазках» картофеля. «Проросший картофель — это клубень, который пытается дать новый росток, а проростки являются концентрированным источником гликоалкалоидов», — отметила диетолог.

Ранее специалисты Бразильской ассоциации свежего картофеля (ABBIN) рассказали, как правильно хранить картофель. Они рекомендовали держать клубни в прохладном, сухом и темном месте с хорошей вентиляцией, а также не мыть их перед закладкой на хранение.

Источник и фото - lenta.ru