Названы замедляющие клеточное старение напитки

К такому выводу пришли исследователи из Вроцлавского медицинского университета. Работа опубликована в журнале *Food Chemistry*.

Ученые сравнили комбучу, сделанную из пяти видов чая: черного, зеленого, белого, улуна и пуэра. Результаты показали, что именно исходный чай заметно влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на его биологические свойства.

Наилучшие показатели продемонстрировали напитки на основе зеленого чая и улуна. Они показали самую высокую антиоксидантную активность и лучше всего нейтрализовали свободные радикалы — молекулы, способные повреждать клетки и ускорять старение.

По словам ученых, в процессе ферментации бактерии и дрожжи SCOBY перерабатывают полифенолы, катехины, кофеин и другие вещества чая. Из-за этого напитки из разных сортов чая отличаются по составу: зеленый чай дает более свежий профиль, улун — фруктово-цветочный, а черный чай и пуэр — более насыщенный, землистый вкус.

При этом исследователи отмечают, что речь пока идет только о лабораторных данных, а не о доказанном омолаживающем эффекте для человека. Чтобы подтвердить пользу разных видов комбучи, необходимы клинические исследования.

Ранее также сообщалось, что матча обладает широким спектром полезных свойств для организма.

Источник и фото - lenta.ru