Привычные продукты оказались полезны для микрофлоры кишечника

Такой вывод сделали исследователи, опубликовавшие свои результаты в журнале Food & Function (F&F).

В ходе исследования ученые проанализировали несколько сортов ячменя, отличающихся по содержанию бета-глюканов, крахмала и растительных полифенолов. Из зерна были получены экструдированные продукты, которые затем подвергли моделированию переваривания и ферментации кишечными бактериями в лабораторных условиях.

Результаты показали, что сорта с высоким уровнем бета-глюканов особенно эффективно стимулировали выработку бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, способствующей поддержанию здоровья кишечника, снижению воспалительных процессов и обеспечению энергии для клеток кишечной стенки. В то же время фиолетовый сорт ячменя, богатый антоцианами и флавонами, ускорял образование фенольных соединений с антиоксидантными свойствами.

Кроме того, продукты из ячменя заметно изменяли состав кишечной микрофлоры. По мнению авторов исследования, различия в сортах зерна и методах обработки влияют на взаимодействие пищевых волокон и растительных компонентов с кишечными бактериями. Исследователи считают, что такие продукты могут стать перспективным элементом рациона для поддержания здоровья пищеварительной системы.

Ранее ученые также обнаружили, что соединения, содержащиеся в киноа, способны подавлять развитие колоректального рака.

Источник и фото - lenta.ru