Привычный витамин оказался защитником от канцерогенов

К такому выводу пришли ученые из Канады в исследовании, опубликованном в Journal of Theoretical Biology (JTB).

В ходе работы исследователи изучали N-нитрозосоединения — вещества, которые могут образовываться в желудке после употребления продуктов и воды, содержащих нитраты и нитриты. Эти соединения давно находятся в центре внимания ученых, поскольку многие из них считаются канцерогенными и связываются с повышенной вероятностью рака желудка и пищевода.

Авторы разработали математическую модель, описывающую процессы в желудке, кишечнике, крови и слюне после приема пищи. Согласно расчетам, витамин C способен перехватывать химические соединения, из которых затем формируются потенциально опасные N-нитрозосоединения. В результате их образование заметно снижается.

Исследователи также выяснили, что важен не только сам прием витамина C, но и время его употребления. Наибольший эффект наблюдается, если он поступает вскоре после еды. Кроме того, несколько небольших доз в течение дня оказываются эффективнее одной большой.

Авторы подчеркивают, что их работа основана на компьютерном моделировании, а не на клинических испытаниях. Тем не менее полученные результаты помогают объяснить, почему диеты, богатые овощами, часто связывают со сниженным риском некоторых видов рака: многие овощи содержат не только витамин C, но и другие антиоксиданты.

Ранее ученые также установили, что витамин D защищает кишечник от воспаления и нарушений пищеварения.

Источник и фото - lenta.ru