Производители шаурмы обеспокоились введением ГОСТа

Введение стандарта ГОСТ на шаурму и необходимость соблюдения утвержденных рецептур могут оказать негативное влияние на деятельность шаурмичных, заявила PR-директор компании Shaurmeals Ксения Никитеева в беседе с НСН.

По словам Никитеевой, в компании представлено 16 видов шаурмы, каждый из которых приготовлен по уникальному рецепту. Она утверждает, что требование следовать определенному составу скорее повлияет на вкус блюда, чем на его безопасность.

Собеседница издания считает более целесообразным разработку понятных правил и их контроль за соблюдением. В качестве примера она упомянула программу "Меркурий", которая позволяет контролировать оборот мяса и обеспечивать его качество. Необходимо, чтобы производители следовали правилам пищевой безопасности и не допускали нарушений, заключила она.

Согласно заявлению главы Роскачества Максима Протасова, с 2025 года в России будет введен стандарт ГОСТ на шаурму. Первая редакция стандарта была завершена совсем недавно и в ближайшее время будет опубликована для обсуждения. Кроме того, в новом году ведомство проведет повторные проверки заведений общественного питания, так как весной 2024 года были обнаружены нарушения санитарно-эпидемиологических норм в части микробиологии в большинстве взятых образцов.

Источник и фото - lenta.ru