Россиян предупредили о главных пищевых нарушениях в летних кафе

В разговоре с «Лентой.ру» она рассказала о распространенных нарушениях в сфере питания и обратила внимание на то, на что особенно важно смотреть с началом сезона веранд.

По словам специалиста, в жаркую погоду даже короткое нарушение температурного режима при хранении продуктов может стать опасным. Например, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, которые оставили на витрине или столе, уже через 20–30 минут способны нагреться до небезопасной температуры. В таких условиях болезнетворные микроорганизмы начинают быстро размножаться, а срок безопасного хранения сокращается в несколько раз.

Еще один важный фактор — степень термической обработки блюд, добавила она.

«Дополнительный риск создает уличная грязь, оседающая на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных рядом с оживленными улицами, в еду могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнения. Это особенно опасно, если пища остается неприкрытой даже несколько минут. Если не хочется сидеть в душном помещении, лучше выбирать заведения в зеленых зонах, подальше от дорог», — отметила Спеценко.

Эксперт посоветовала посетителям летних кафе быть особенно внимательными: выбирать проверенные места, избегать сложных многокомпонентных салатов и обязательно следить за соблюдением гигиены.

«При первых признаках отравления — тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры — необходимо сразу обратиться за медицинской помощью», — заключила специалист.

Ранее шеф-повар римского ресторана Энрико Дутто рассказал, что при выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка. По его словам, изделия из твердых сортов пшеницы — лучший вариант, поскольку они содержат больше клетчатки, а также сохраняют форму и упругость при варке.

Источник и фото - lenta.ru