Рост цен на хлеб в России в два раза обогнал инфляцию

В то же время цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки выросли на 11,21%, составив 116,97 рубля за килограмм, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата.

При общей инфляции около шести процентов рост стоимости хлеба оказался более чем в два раза выше. Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев отмечает, что из-за увеличения затрат рентабельность хлебопекарных предприятий сохраняется на минимальном уровне — примерно 2–3%.

По его словам, одной из ключевых причин значительного подорожания стала удорожавшая логистика, которая при производстве массовых сортов хлеба составляет до 25% всех расходов.

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов добавляет, что бизнес также сталкивается с ростом цен на энергоресурсы и необходимостью повышения заработной платы для удержания сотрудников. Более быстрый рост цен на продукцию из ржаной муки связан с сокращением посевных площадей: в январе–ноябре 2025 года производство ржаной муки в России снизилось на 10,3% по сравнению с прошлым годом, согласно данным Росстата.

Российские сельхозпроизводители начали отказываться от выращивания ржи из-за трудностей в её выращивании и закрытия внешних рынков сбыта. Альбина Корягина, партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo, подтверждает, что из-за более низкой урожайности ржаная культура остаётся менее привлекательной для фермеров по сравнению с пшеницей.

Ранее сообщалось, что в период с 1 по 12 января 2026 года цены в России выросли на 1,26%. Центробанк прогнозирует инфляцию на текущий год в пределах 4–5%.

Источник и фото - lenta.ru