Темпы закрытия общепита в России ускорились
По итогам первого квартала 2026 года количество ликвидированных юридических лиц в сфере общественного питания достигло 11,2 тысячи, что на 31,28% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Такие данные приводит издание «Коммерсантъ» со ссылкой на аналитический сервис «Контур.Фокус».
Несмотря на это, регистрация новых предприятий в данной сфере продолжает расти, хотя и более умеренными темпами: число новых организаций увеличилось на 20,84% и составило 12,5 тысячи. Это свидетельствует о том, что рынок остается привлекательным для предпринимателей, однако рост новых бизнесов не компенсирует полностью количество закрытий. Эксперты отрасли обращают внимание на сложную экономическую ситуацию и изменяющиеся потребительские предпочтения, которые влияют на устойчивость предприятий общественного питания. Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров по обороту алкогольной продукции Алексей Небольсин отмечает, что текущие показатели отражают значительный спад в секторе гостеприимства, что вызывает обеспокоенность у профессионального сообщества. Таким образом, несмотря на позитивные сигналы в виде роста числа новых регистраций, общая картина развития ресторанного бизнеса в России остается напряженной. Для стабилизации ситуации необходимы комплексные меры поддержки и адаптация к новым рыночным условиям, что позволит сохранить и развить потенциал отрасли в долгосрочной перспективе.В последние месяцы рынок общественного питания в российских городах-миллионниках переживает заметные изменения, которые отражаются в сокращении числа различных заведений. Согласно данным сервиса 2ГИС, в марте наблюдалось снижение количества ресторанов на пять процентов, кафе — на шесть процентов, столовых — на три процента, заведений быстрого питания — на два процента, а баров — сразу на 11 процентов. Такая динамика свидетельствует о серьезных трудностях, с которыми сталкивается отрасль. Эксперт Небольсин связывает эти изменения прежде всего с уменьшением посещаемости, что напрямую влияет на выручку и устойчивость бизнеса.Дополнительно старший аналитик компании «Риком-Траст» Валерия Попова подчеркнула, что в условиях экономической нестабильности потребители все чаще отдают предпочтение более доступным по цене заведениям и форматам быстрого питания. Это подтверждается ростом количества чеков в подобных точках, что указывает на смещение спроса в сторону бюджетных вариантов питания. Такая тенденция отражает изменение потребительских привычек и адаптацию рынка к новым реалиям.Кроме того, источник издания, знакомый с ситуацией на рынке общественного питания, отметил, что увеличение числа регистраций новых юридических лиц связано с необходимостью дробления бизнеса. Это стало следствием изменений в правилах уплаты налога на добавленную стоимость (НДС), что вынуждает владельцев искать новые способы оптимизации налоговой нагрузки. В итоге, несмотря на сокращение числа традиционных заведений, рынок продолжает трансформироваться, адаптируясь к новым экономическим и законодательным условиям. Таким образом, текущие изменения в сегменте общественного питания отражают комплекс факторов, включая изменение поведения потребителей, налоговую политику и общую экономическую ситуацию в стране.Российский ресторанный рынок переживает серьезный кризис, который отражается на всей отрасли и ставит под угрозу существование многих заведений. Эксперты и представители бизнеса отмечают, что в нынешних условиях у компаний практически отсутствует стимул развивать крупные сетевые проекты, поскольку налоговое бремя значительно снижает их прибыльность и ограничивает возможности для роста. Другие участники рынка подтверждают эту тенденцию, подчеркивая, что масштабирование сетевого бизнеса становится экономически невыгодным из-за увеличения налоговых обязательств.Основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов выражает обеспокоенность тем, что закрытия заведений будут продолжаться на протяжении всего года. Он связывает это с тем, что ресторанный бизнес стал нерентабельным в условиях повышения налогового порога для уплаты НДС с 60 миллионов рублей выручки до 20 миллионов рублей. Кроме того, на предпринимателей оказывает давление рост операционных расходов, включая аренду, коммунальные услуги и закупки, а также острый дефицит квалифицированного персонала, что дополнительно усложняет ведение бизнеса.Начало текущего года оказалось для ресторанного сектора России самым сложным за последние 25 лет. В ответ на кризис правительство приняло решение не взимать НДС с заведений, чей годовой доход не превышает 60 миллионов рублей, и продлило эту меру до 31 декабря 2026 года. Тем не менее, многие представители отрасли считают, что такие налоговые послабления уже не способны существенно улучшить ситуацию и предотвратить дальнейшее сокращение числа ресторанов. В условиях продолжающегося экономического давления и изменения потребительских предпочтений рестораны вынуждены искать новые стратегии выживания и адаптироваться к новым реалиям рынка.Источник и фото - lenta.ru