Россиянам назвали секрет идеальной окрошки

В разговоре с «Лентой.ру» специалисты рассказали, на что стоит обращать внимание при покупке продуктов.

По их словам, настоящий квас для окрошки должен называться именно «квас», а не «безалкогольный газированный напиток».

«В составе качественного продукта не должно быть консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. Если окрошку готовят на кефире, лучше выбирать продукт с коротким сроком годности и мягким вкусом, в составе которого есть только молоко и закваска», — отметили в Роскачестве.

Что касается мясной составляющей, специалисты советуют выбирать вареную колбасу, в составе которой есть свинина, говядина, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Наличие растительных белков или крахмала говорит о нарушении рецептуры.

«Особое внимание нужно уделять хранению готового блюда. Окрошка состоит из скоропортящихся ингредиентов, поэтому держать ее в холодильнике можно не дольше суток. Если блюдо уже заправлено кефиром, сывороткой или квасом, его лучше съесть в течение 6–8 часов — кислая среда замедляет рост микроорганизмов, но не останавливает его полностью», — посоветовали специалисты.

Они также подчеркнули, что оставлять окрошку при комнатной температуре небезопасно: уже через 2–3 часа в ней могут начать размножаться патогенные бактерии. Лучший вариант — хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их с заправкой только перед подачей.

Ранее россиянам советовали при покупке разливного кваса из бочек обращать внимание на несколько факторов, в том числе на внешний вид емкости. Например, ржавчина и грязь — явный повод отказаться от покупки.

Источник и фото - lenta.ru